Sakh.com побывал в детском саду с необычной и почти безотходной системой питания
На полдник в ново-александровском детском саду "Матрешка" творожная запеканка с персиком. На вопрос, из чего она сделана, один мальчик со знанием дела и быстро, чтобы никто не опередил, отвечает: "Из фитаминов!", а другой добавляет, что ему больше нравится "говоховый суп".
Это не простой полдник, а усиленный: к запеканке, политой молочным соусом, полагаются еще пирожок с повидлом и молочный коктейль. На обычный полдник подали бы только пирожок с молочным или кисломолочным напитком.
Завтра в это же время, рассказывает шеф-повар садика Яна Колодина, у малышей будет картофельное пюре, биточки из кальмара, чай с лимоном, вафелька и яблоко. Еще один вариант усиленного полдника — винегрет с яйцом и выпечкой. По сути все это и есть полноценный ужин, только более ранний.
В "Матрешке" необычная система питания. Здесь дети садятся за столы не пять раз в день, как в других садах, а четыре, то есть у них есть завтрак, второй завтрак, обед и такой вот "полдникоужин". Ломать привычный уклад не пришлось: садик работает не так давно, и практиковать бережливое отношение к продуктам и заодно городскому бюджету здесь решили с первых дней.
Поначалу, вспоминает заведующая Ольга Лукьянова, некоторые родители были против. Они просто не воспринимали непривычную систему и считали, что в садике детей непременно должны кормить пять раз в день. О том, что в разных регионах страны многие дошкольные учреждения уже перешли на четырехразовое питание, они не знали. И, конечно, не могли знать, сколько ненужного остается в детских садах из-за того, что малыши не съедают все, что им предлагают. В "Матрешке" на 45% меньше отходов, если сравнивать с другими садами Южно-Сахалинска, где их количество ежедневно может достигать 180 литров.
— Грамотный руководитель всегда понимает финансовую составляющую. Бюджет города — это тоже кошелек, который мы бережем. Для чего тратить такие деньги — чтобы накормить детей или накормить свиней? Зачем выбрасывать? Об этом не принято говорить, но выбрасывается действительно много, продукты просто жалко, — говорит Ольга Лукьянова.
До того, как стать заведующей, она работала в департаменте образования и занималась как раз-таки анализом системы питания в детских садах, пытаясь придумать, как сделать ее максимально эффективной, качественной и сократить отходы. В итоге пришла к тому, что четырехразовое питание — наиболее приемлемый вариант. С родителями воспитанников "Матрешки" договорились: в течение года наблюдаем, оцениваем и потом принимаем решение, оставлять как есть или переходить на традиционную модель. По истечении года решили ничего не менять.
Проснувшись после дневного сна, продолжает Ольга Лукьянова, не все малыши сразу хотят есть. Часто бывает, что они сидят и с печальным видом ковыряют вилкой запеканку. В "Матрешке" такого нет, тарелки чистые почти всегда, потому что мальчишки и девчонки успевают нагулять аппетит.
— До сна дети получают кислородный коктейль, а после, по желанию, воду, у нас налажен питьевой режим, — говорит воспитатель Елена Кабелькова. — Все спокойно выдерживают до 16 часов, то есть до полдника, совмещенного с ужином. Меню у нас всегда разнообразное, блюда очень питательные, выпечка замечательная. Дети съедают почти все, а в подготовительной группе часто просят добавку. И после полдника мы можем спокойно идти гулять и проводить больше времени на улице.
Разница между приемами пищи у ребенка не должна превышать четырех часов, в этот интервал в "Матрешке" укладываются. В первой половине дня сад ничем не отличается от остальных, а во второй, говорят здесь, время расходуется более эффективно.
— По идее, в садике должно быть две прогулки. Летом дети выходят на улицу после сна и потом опять заходят на ужин. Зачем, если в теплое время можно больше быть на свежем воздухе? У нас дети после сна поели, вышли гулять и больше не заходят, родители забирают их с прогулки. И еще один момент. Младший персонал в саду работает до шести часов. При обычном распорядке нянечкам тяжело успеть вымыть посуду вечером и помочь воспитателям собрать детей на прогулку. А после полдника, совмещенного с ужином, они успевают все сделать, еще и водят детей на дополнительные занятия в садике, и воспитатель не отвлекается от основной группы. Плюсы очевидны, — говорит Ольга Лукьянова.
За счет сэкономленных средств удалось сделать питание в "Матрешке" более разнообразным. Одного только хлеба тут пять видов: кроме обычного детям дают хлеб с морской капустой, кефирный, с отрубями и другие. В рацион включены три вида молочных коктейлей, ацидофилин, снежок, молоко с витаминами. Минимизировали кефир, на стороне которого почти никогда нет детских симпатий. Дают много фруктов.
— Меня все устраивает, потому что я ребенка забираю рано. Я его забрала и сразу повезла на тренировку. И ребенка спрашиваю, нравится ли ему — все нравится, — отзывается о режиме питания мама дошкольника Александра Туйманова.
Посетить детский сад журналистов ИА Sakh.com пригласила администрация города. Причина — бурное обсуждение темы дошкольного питания в последние дни и непонимание того, что иначе — не значит хуже. Возможно, в Южно-Сахалинске найдутся еще сады, которые захотят попробовать объединить полдник и ужин. Сейчас с вопросом пожелали ознакомиться садики №32 "Буратино" и №36 "Мальвина". Если родители будут против, никаких перемен не случится.
